三明学院服装与服饰设计专业是福建省高等学校服务产业特色专业、福建省大学生创新创业试点专业，也是原国家级特色专业“艺术设计”的重要组成部分，与木林森集团合作成立“三明学院—木林森学院”。2017年承担由国家商务部主办的“南非鞋类设计与制作技术培训班”教学，首批外籍学员36人。
三明学院服装与服饰设计专业依托福建及周边鞋服产业建设实际而设置，以满足福建鞋服产业发展的人才需求为着力点，以培养高素质鞋服设计与工艺应用型人才为目标。专业包含鞋类和服装两个方向，目前鞋类方向在校生336人，服装方向128人，共564人。
现有在职专任教师12人，其中教授1人，副教授3人，具备硕士学位教师比重达91.67%，另有工艺经验丰富的外聘教师6人，建立了一支年龄、学历、职称、学缘等关系结构比较合理的师资队伍。教师中有国家职业技能鉴定高级考评员1人，考评员4人，涵盖鞋类设计师、皮具设计师、制鞋工、首饰设计师等工种，初级工艺美术师1人。
专业另聘任清华大学美术学院鲁闽教授、木林森集团执行董事总经理张筱其2人为兼职教授，自企业聘任客座副教授4人，并注重引进其他高校、企业具备丰富教学、指导参赛、实践经验的老师来校讲学。
教学研究成果方面，近四年来教师承担各级教育教学改革课题8项，主持教育厅服务地方产业特色专业建设项目1项，教育厅精品课程1项，发表教改论文3篇，3部教研成果（含教改论文2篇，微课教学作品1部）获得地厅级奖励，获得学校教学成果奖二等奖1项，2人在学校教学比赛中获得一等奖、三等奖。教师出版教材4部，已交稿待出版2部，涵盖服装创意设计、实操、管理等方面，部分教材已荣获三明市社会科学优秀成果奖。
科研方面，专业教师主持校级及以上纵向科研课题8项，参与5项，承担产学研服务地方横向课题3项，发表科研论文15篇，主持三明市工艺美术创意设计服务平台项目1项。
核心课程：设计素描、服装材料学、电脑服装设计、服装CAD、服装工艺、服装结构设计、立体裁剪、时尚买手、服装生产管理、服饰品设计、品牌服装设计与企划、箱包帽饰产品开发等。
人才培养目标：本专业培养服务于地方纺织服装产业领域，能从事服装与服饰设计策划、生产管理和时装研究方向，具有较强的设计创造能力和动手制作能力，具有较强的市场分析能力和市场竞争意识，掌握服装与服饰企业、服装与服饰市场运作的基本知识，掌握时尚潮流预测的基本方法，以及把握时尚潮流的能力，能在服装与服饰艺术设计与应用领域及设计机构从事设计、研究、教学、管理等方面工作，德、智、体、美、劳全面发展，具有“明德、明理、明志”品格的高素质应用型专业人才。