李建福，2002年毕业于三明高等专科学校美术教育专业、2007年完成本科课程函授（艺术设计专业）、2012年完成在职研究生（环境艺术设计方向）学习，获硕士学位。曾担任学生思想政治辅导员、海峡动漫学院办公室主任、动画教研室主任。
任教课程：
建筑漫游、计算机辅助设计、环境艺术设计、美术基础、
课题研究：
1、2013年主持省级社科B类课题《三明客家土堡建筑形态符号的应用研究》；
2、2014年主持校教改课题《动画速写教学的课程构建与训练研究》；
3、2012年在《大众文艺》发表《闽西北民居风格细部分析与研究》；
4、2015年在《常州工学院学报》发表《画面蒙太奇在数字动画中的应用分析研究》；
5、2014年主持明溪县《明溪县党建动漫文化墙设计》横向课题；
6、2015年主持将乐县万安镇《万安镇招商宣传片》、《万安镇旅游宣传片》（建筑漫游）横向课题；
7、2015年参与完成三明市检察院《唐跑跑流浪记》（动画短片）横向课题；
8、2016年主持三元区卫计局《三元区居民健康动漫文化墙设计》横向课题；
9、2015年参与《清流县余朋乡余朋村美丽乡村建设总体规划》横向项目；
10、2016年参与完成宁化县《天鹅洞景区提升规划设计》横向课题；
11、2017年参与清流县《林畲乡园林旅游小镇规划设计》横向课题；
12、2016年指导学生建筑漫游作品《天芳悦潭漫游宣传片》、《云水谣漫游宣传片》等作品获校级优秀毕业设计作品；
获奖情况：
1、2010年指导学生参加三明市教育局主办的"动漫作品设计大赛"获优秀指导老师；
2、2011年获校"优秀共产党员"；
3、2013年获校"优秀教师" 荣誉称号；
4、2016年获校优秀毕业设计指导老师、校优秀实习指导老师
5、2016年获校“中美绿色教育产教融合国际（两岸）论坛”先进个人