为探索数智技术赋能传统非遗产业的可行路径，推动沙县小吃在标准化、健康化与品牌化方面的升级，1月31日，海峡理工学院“风味云脑、智链慧眼”寒假社会实践队携手福建省沙县醉有才食品科技有限公司，在沙县开展了为期三天的专题实践活动。在带队台湾教师的指导下，实践队以“数智赋能沙县小吃，助力乡村产业振兴”为主题，走进生产线、研究院与经营一线，共同为“国民小吃”的现代化发展注入青春智慧。
沙县小吃不仅是饮食文化的代表，也成为联结闽台饮食智慧与创新思维的纽带。实践期间，团队深入醉有才食品科技产业园，走访五福楼大健康研究院与福匠楼生产车间，实地了解“药食同源”理念与现代食品工程的融合实践，观摩黄芪老鸭汤、茯苓蒸饺等健康化新品的研发流程。在高精度传感器将老师傅的“手感”转化为标准化数据的过程中，同学们真切体会到：数智化不仅是一场技术变革，更是对传统技艺的科学传承与系统性提升。
在东门古街大食堂，一场“风味对话”实践课让师生在共同制作扁肉、白果等小吃中展开深入交流。同学们在老师的讲解与示范中，不仅体验了非遗技艺，也就风味标准化与个性化如何平衡等问题进行探讨。带队台湾老师更结合台湾餐饮业的经验，为小吃创新提供了跨地域的视角与思路。
本次实践注重以数据驱动产业分析。依托“风味云脑”数字化平台，团队深入社区店、校园档口等一线场景，累计完成207份有效问卷，围绕经营者对数智化工具的采纳意愿开展系统调研。通过对数据的清洗、建模与分析，团队在老师指导下，精准识别了感知有用性、易用性等关键因素对技术落地的影响机制，并最终形成一份融合“深化产教协同”与“强化数智与文化双轮驱动”的实践方案，为沙县小吃拓展大健康赛道、破解升级瓶颈提供了务实建议。
从生产线的数据流到古街的烟火气，师生团队用脚步丈量产业，用数据解读传统。此次活动不仅是一次深度的产业调研，更是一次融汇闽台视角的创新实践。通过“智链生产”推进标准化，依托“数智赋能”培育行业新动能，以创新之智与实干之力，共同书写传统小吃产业助力乡村振兴的生动篇章。
（海峡理工学院/供稿）
